間食ニーズ調査と試食調査で、サラダチキンの商品化と社内承認を後押し―プッチキン 商品企画編

コンセプトや商品の受容性、商品化の可能性を探るための調査からスタート

「加工食品事業」と「食肉事業」を柱に、ハム・ソーセージや食肉などの製造・販売を手がけるプリマハム株式会社様。ネオマーケティングは、同社が間食市場に向けて開発したひとくちサイズのサラダチキン「プッチキン」について、商品開発段階の調査から発売後の販促までをサポートしました。

本商品の開発にあたっては、コンセプトや商品の受容性、商品化の可能性を探るため、「間食に関する調査」と「ひとくちサラダチキンに関する調査」を実施。得られた調査結果は、社内での商品化承認や取引先への商談資料に活用されたほか、発売後の販促キャンペーンにも生かされ、市場における「プッチキン」の認知を高めることにも役立ちました。

なお、今回は「プッチキン」の商品企画と販促、2つのフェーズについて伺った内容を前編・後編に分けてお届けします。本記事はその前編（商品企画編）です。

プロジェクトの経緯について、マーケティング本部　商品企画部の藤井雅実様、マーケティング部　市場開発課の田中美菜子様、販促企画課の新垣舞様に話を伺いました。

「加工食品」と「食肉」の2本柱で事業を展開

——まずは、プリマハム様の事業内容をお願いします。

藤井様　弊社は「加工食品事業」と「食肉事業」の2つを柱に、国内外で食肉・ハム・ソーセージ・加工食品の製造・販売を手がけています。
ハム・ソーセージを中心とした「加工食品事業」では、長年培ってきた製造技術と品質管理のノウハウを生かし、消費者の嗜好の変化や健康志向にも応える商品を、「食肉事業」では、産地との長期的なパートナーシップを大切にしながら、安全で品質の高い食肉を販売しています。

——みなさんの所属と業務内容を教えてください。

藤井様　私はマーケティング本部商品企画部第一課に所属しています。第一課は弊社が扱う商品の中でも比較的、素材に近いもの――ハムやソーセージ、ベーコン、ウインナー、サラダチキンを担当している部署です。
こうした製品の新商品を企画したり、既存商品に対しては売れ行きなどに応じて、中身やパッケージデザイン、価格などの見直しを検討したりしています。

新垣様　私はマーケティング本部マーケティング部販促企画課の所属です。販促企画課のミッションは、商品やブランドの魅力を生活者にわかりやすく伝え、営業活動の後押しや購買促進へとつなげていくことです。
具体的には公式SNSの運用やCM、キャンペーンなどのプロモーション企画を展開し、商品と生活者の接点をつくって、魅力が伝わる施策へと落とし込んでいく役割を担っています。

その中でも私は、デジタル領域の担当として、X、Instagram、LINE、YouTube等の企画立案からディレクション、効果検証まで一貫して携わっているほか、Web CMや交通広告などにも関わっています。

田中様　私はマーケティング本部マーケティング部市場開発課に所属し、データ分析と調査を担当しています。藤井のいる商品企画部とはニーズ探索や新商品のコンセプト作りのための調査などを実施。新垣の所属する販促企画課とは、キャンペーンなどを展開した後の効果検証の調査などを行ったりしています。 
同じマーケティング本部の中で、それぞれが関係し合いながら、新商品開発や既存商品の販売促進を行っています。

「間食」シーンに投入した新商品「プッチキン」

——2026年春に新発売となった「プッチキン」に関して、ネオマーケティングは商品開発の事前調査から販売促進までお手伝いさせていただきました。はじまりは、2025年3月、「間食市場における製品投入の受容性調査」でした。

藤井様　「プッチキン」は個包装されたひとくちサイズのサラダチキンで、おやつや間食に手軽に食べられるというコンセプトで開発した商品です。

食のスタイルが多様化し、1日3食という食のスタイルにこだわらない人も増えています。隙間時間に小腹を満たす間食ニーズが増えているという背景から、「ちょこちょこ食べられる」「ひとくちサイズのもの」があったらいいのでは？というところから開発はスタートしました。

田中様　ハム・ソーセージ市場自体はすでに成熟しています。そこに、新商品を投入するには、これまでにない新しいシーンを狙う必要があります。「我々がまだ入れていない食シーンはどこか」を検討した結果、「間食」というシーンにターゲットを定めたのです。

まずはその実態を把握すること。そして、間食シーンにどんな商品を投入できるのかを探るため、ネオマーケティングさんにインタビュー調査を実施いただきました。

藤井様　調査では、「ひとくちサイズのサラダチキン」「オフィスなどでおやつとして食べられるドライソーセージ」「集中力や活力がアップするサラダチキンバー」の3つを挙げて、食べてみたいものを伺いました。

結果、「ひとくちサイズのサラダチキン」の感触がとてもよく、この方向でいけるのではないかと考え、3か月後、「ひとくちサラダチキン」に関する調査をお願いしたのです。

——慎重に調査を進められたのですね。

藤井様　サラダチキンは多様化してはいますが、それでも一枚肉タイプやスティックタイプが主流です。「プッチキン」のようなサイズ感や包装形態のものは存在していません。

弊社内の事情にもなりますが、小さなサイズの商品を包装する設備はなく、既存の機械を改造しての製造となるため、どうしてもそれなりの投資が必要になります。
まったく確信が持てない状態でトライするにはリスクが大きく、「ひとくちサイズのサラダチキン」がアリかナシかを慎重に判断したかったのです。

調査結果が生きた「プッチキン」の丸い形

——「ひとくちサラダチキン」に関する調査はどんな方を対象にされたのですか？

藤井様　間食習慣があり、サラダチキンを食べる人に絞って調査を行いました。商品のメインターゲットは女性ですが、他の属性の方々の反応も知りたかったので、男性も一部含み、年代も30〜60代と割と幅広く調査しました。

——印象的だった結果はありましたか？

藤井様　ひとくちサラダチキンの形状について、丸い形と細長い形のどちらがいいかを質問しました。というのも、最初に行った「間食に関する調査」の際、細長い形の評価が良かったのです。

ただ、弊社の製造ラインの都合上、丸い形で進めたいと考えていました。もし、細長い形の評価が圧倒的に高く、その方向での商品化となるとさらなる投資が必要となり、場合によっては商品開発自体を再考するという選択肢も出てきます。

しかし、アンケート結果を見ると、「丸い形状がコロンとしていてかわいい」といった感想が多く寄せられました。丸い形でもよい印象を与えられることがわかり、この形状での商品化に踏み切ることができました。

——調査結果が実際の商品設計にも生かされたのですね。そのほか、調査結果はどのように活用されたのですか？

藤井様　弊社では新商品の発売にあたっては基本、社長の承認が必要になります。今回は会社として少なくない投資が必要となる案件でしたし、形やサイズ感、コンセプトなど、まったく新しいサラダチキンへのトライです。商品化の承認を得るための社内会議があり、調査データはその際の資料に使いました。

完成形に近いもので行った試食アンケートでは約８割の方からポジティブなご意見をいただいており、その数字が説得材料の一つになったと感じています。また、このデータは商談時のプレゼンの資料にも活用しました。

——取引先の反応はいかがだったのでしょうか。

藤井様　こう言ってはなんですが、私たちの業界では新商品がどこか似たものになりがちです。そこをなんとか打破しようと商品開発をしているわけですが、「プッチキン」に関しては、「新しいことにチャレンジしたね」といった評価をいただくことができました。

最初に行った「間食に関する調査」がすべての基礎に

——プロジェクトが成功した要因についてどうお考えですか？

藤井様　「プッチキン」のいちばんの新しさは、サラダチキンの食べるシーンを変えたことにあります。シーンが変われば、競合が変わる。「間食市場」となれば、スナックやスイーツも競合になり得るわけです。その点、いちばん最初に「間食に関する調査」を行ったことで、市場の背景やニーズを捉えることができたのは大きかったと思います。

田中様　「「間食に関する調査」では子育て中のお母さんもいらっしゃいました。お話を伺うと、「子どもの喜ぶおやつは、やはりスナック菓子や甘いもの。だからといって、そればかり食べさせるのも心配」といった声もありました。
手軽にたんぱく質が取れてヘルシー、「罪悪感のないおやつ」というコンセプトは、女性だけでなく、子育て層にも評価いただける、そんな自信も調査からいただきました。

藤井様　間食市場の規模はまだそこまで大きくなく、「罪悪感のないおやつ」も他社さんから出ていますが、まだ多くはありません。今後、広がっていくという期待感も持っています。

課題を受け止め、よりよい調査を提案してくれるパートナー

——今回、「間食に関する調査」「ひとくちサラダチキンに関する調査」をネオマーケティングにご依頼いただいた理由をお聞かせください。

田中様　インタビュー調査は、的確に課題設定ができる調査会社さんと質の高いファシリテーターさんにお願いしないと、「それはそうだよね」といった結果しか出てこない、ということになりかねません。
その点、ネオマーケティングさんにはこれまでにもさまざまな案件をお願いしていて、「我々の課題をきちんと受け取って提案してくれる」という信頼がありました。

藤井様　以前、調査業務をメインでやっていたことがあり、さまざまな調査会社さんに依頼をしてきました。その時に感じたのが、調査会社さんには、大きく二通りあるということです。
一つはこちらの希望を形にしてくれるところ。もう一つは、こちらの希望を踏まえつつ、さらによい調査になるよう提案してくれるところです。
ネオマーケティングさんは後者で、こちらの立場に立って一緒に考え「こうしたほうがいいのでは」という提案をいただける。「プッチキン」に関しても、ぜひ、力をお借りしたいと思いました。

前編では、間食市場に向けたひとくちサイズのサラダチキン「プッチキン」の開発にあたり、間食ニーズ調査から試作品の試食調査までを段階的に行ったプロジェクトをご紹介しました。調査で得られたデータは、商品の形状の決定や社内承認、商談の説得材料として生かされています。

続く後編は、発売後の販促施策です。特設サイトやショート動画の制作、Xキャンペーンを展開し、YouTubeでは再生150万回以上を達成しました。部署を超えたブランドチームと、調査から関わったネオマーケティングが、同じ認識のもとで「プッチキン」の価値を伝えた取り組みについて伺いました。後編もぜひお読みください。