新生活と食生活に関する調査

新生活、食生活の乱れが気になると6割以上が回答！
食生活の乱れを引き起こす3つの“○○”不足？
「“時間” 不足」・「“朝食” 不足（摂取頻度）」・「“野菜” 不足」

Q1.生活環境に変化がある際に、食生活の乱れが気になるか【n=400】

新生活を迎えると食生活も大きく変化します。そこで、生活環境に変化がある際に、食生活の乱れが気になるかとお聞きしたところ、全体で「気になる」、「やや気になる」と回答した方が計65.0%となりました。また、年代別で比較をすると20代は計79.0%が食生活の乱れが気になると回答しています。30代は計71.0%、40代は計57.0%、50代は計53.0%と若い年代ほど環境の変化がある際に食生活の乱れが気になるようです。

Q2.今までに食生活が不規則になったり、乱れてしまったりした経験【n=400】

食生活が不規則になったり、乱れてしまったりした経験があるかをお聞きしたところ、全体の80.3%が「ある」と回答しました。特に30代が多く86.0%が回答しています。今までに食生活が不規則になったり、乱れてしまったりした経験があるからこそ、新生活でも食生活の乱れが気になるという方も多いのかもしれません。

Q3.食生活が乱れてしまうのはどのようなとき【n=321】

前問で食生活が乱れた経験が「ある」と回答した方に対し、食生活が乱れる原因をお聞きしたところ、最も多い回答は「忙しいとき」となり、72.3%が回答しました。次いで「時間がないとき」61.4%となっています。年代で比較をすると、20代は「時間がないとき」が72.2%で最も多い結果になりました。「忙しいとき」も食事をとる“時間がない”という方も多いのではないでしょうか。食生活の乱れは“時間がない”ということが大きな要因なのかもしれません。

Q4.普段の食生活の中で不規則になりがちだと思うもの【n=400】

普段の食生活の中で不規則になりがちだと思うものをお聞きしたところ、「朝食」が全体で49.0%となり、最も多くの方が不規則になりがちだと思っているようです。特に20代は66.0%が回答していいます。また、最も少ない結果となったのは「昼食」となり、30.3%が回答しました。

Q5.普段、毎日必ず摂取しているもの【n=400】

毎日必ず摂取しているものをお聞きしたところ、全体では「夕食」が最も多く78.3%、次いで「昼食」71.0%、「朝食」57.0%となりました。前問でも普段の食生活の中で不規則になりがちだと回答した方が多い「朝食」ですが、毎日摂取している方は57.0%と「夕食」「昼食」より約20ポイントマイナスとなりました。年代で比較をすると、20代は50.0%となり、20代の2人に1人は毎朝、朝食を食べていないことがわかります。

Q6.普段、朝食を摂取する習慣があるか【n=172】

前問で毎日必ず摂取しているものに「朝食」を選ばなかった方に、朝食を摂取する頻度をお聞きしました。結果は、「週4～5日摂取している」35.5%が最も多い回答となっています。しかし、「ほとんど摂取する習慣がない」と回答した方も22.1%いることがわかりました。

Q7.普段、食事をする際、どの程度野菜を摂取しているか【n=400】

普段、どの程度野菜を摂取しているかをお聞きしたところ、朝食は「ほとんど摂取していないと思う」24.0%、昼食は「ある程度摂取していると思う」29.3%、夕食は「摂取していると思う」34.8%が最も多い回答となっています。

Q8.1日どの程度、野菜を摂取していますか【n=400】

約70グラムの野菜料理の画像を、グラム数を伏せた状態で見ていただき、1日どの程度（画像の何皿分）の野菜を摂取しているかをお聞きしました。その結果をまとめると、95.3%が1日の野菜摂取目標である350gに満たない結果となりました。年代で比較をしても、どの年代も9割以上が350gに満たない結果となっています。前問では、野菜を「ほとんど摂取していないと思う」、「摂取していないと思う」と回答した方は全項目で半数以下となっていますが、実際は野菜を摂取している“つもり”になっている方も多いようです。

Q9.「朝ベジ」という言葉を知っているか【n=400】

調査からは野菜不足や朝食不足が明らかになりましたが、現在、野菜をメインとした朝食メニュー「朝ベジ」が多くの食のトレンドを発信するニューヨークをはじめ海外で人気となっているようです。日本でもパンケーキやスムージーなど多くの朝食メニューが人気となりました。そこで「朝ベジ」を知っているかをお聞きしたところ、合計57.8%が知っていると回答しました。朝ベジは日本でも認知が高いようです。20代を見てみると22.0%が「どのようなものか知っている」、41.3%が「なんとなく聞いたことがある」と回答し、合計66.0%が朝ベジを知っていることがわかりました。

Q10.新生活での食生活の乱れを解消するために「朝ベジ」を試してみたいか【n=400】

新生活での食生活の乱れを解消するため、「朝ベジ」を試してみたいと思うかとお聞きしたところ、合計93.0%が試してみたいと回答しました、年代で比較をすると全ての年代で9割以上が試してみたいと回答しています。新生活を迎え、食生活を乱さぬよう、まずは朝ベジからはじめてみるのもよいのではないでしょうか。

管理栄養士　麻生れいみ氏コメント

今回の調査結果では「生活環境に変化がある際、食生活の乱れを気にかける人が約65%」と、新生活を迎えるにあたり食生活の乱れを心配している人が多いですね。「普段毎日必ず摂取しているものを朝・昼・夕で聞いたときに、朝食が最も低く57%（昼食71%、夕食78.3%）」と、日頃から朝食の摂取頻度が昼食・夕食に比べて少ない方が多いことがわかります。
「平成27年国民健康・栄養調査結果」によると、朝食の欠食率は、男性14.3%、女性10.1%であり、年齢階級別にみると、男性は30代、女性は20代で最も高く、それぞれ25.6%、25.3%と、新生活を迎えることが多い若い世代の朝食を摂らない方の数値が高いです。
では、なぜ朝食をとることが必要なのでしょうか。朝、食事をとることは体へのスイッチになり胃腸の働きやホルモンの分泌、自律神経への調整など体内環境が一斉にリセットされるのです。朝食は英語でブレックファスト（breakfast）といいます。これは、前日の夕食からの断食（fast）を破る（break）という意味です。長時間の空腹後に食べる朝食を摂ることでの刺激が、体を目覚めさせることとなるのです。
朝食を抜くと、午前中はエネルギー不足の状態が続くため低血糖気味になり、また朝食抜きは昼食や夕食での「ドカ食い」につながりやすく、食後高血糖の状態を招きます。この急激な血糖値の乱高下は、肥満や生活習慣病になりやすくなるとされています。昼食後、眠くなるというのはこの「食後高血糖」を起こしている可能性もあります。これでは、新生活への影響もでてしまうかもしれませんよね。
朝食をとるということ、そして何を食べるかということが大切になってきます。海外の研究では、朝食に食物繊維が豊富なものを食べると、昼食での血糖値を下げる効果が期待できることがわかっています。これは「セカンドミール効果」と呼ばれ、その日の最初に摂る食事（ファーストミール）が、次に摂った食事（セカンドミール）のあとの血糖値に影響を及ぼすことを指しています。
何事も、体が資本です。新生活を充実させるためにも、身体の健康維持のために朝食に野菜を摂取する「朝ベジ」生活を、ぜひとりいれましょう。
野菜不足を補うジュースやスムージー、スープなど、各企業からも朝食関連食品が続々と登場し、レシピや食生活の知恵などの情報もたくさんあります。こういった商品や情報をうまく活用しながら、楽しい新生活を送りましょう。
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6282105
「セカンドミール効果の大もとになった論文；レンズ豆の朝食が食後の血糖値とインスリン分泌だけでなく、４時間後の昼食の血糖値も有意に減らした」

麻生れいみ氏プロフィール

大手出版会社の編集・ライターを経て、服部栄養専門学校栄養士科卒業。
「夏は冷しゃぶ、冬は鍋」の食事で、健康的に２０ｋｇ減量に成功。当時、流行していたダイエット法と違っていたため、疑問を抱き栄養学を学ぶ。
管理栄養士として、大手企業の特定保健指導・栄養相談。病院の臨床研究においての栄養療法を監修し、医薬に頼りすぎない新しい治療法をサポートしている。日本でも２０１５年春スタートした、機能性表示食品。自分にあった機能性食品を知って、カラダの内側から健康＆キレイをつくるためにも「機能性食品」の情報を正しく理解することが大切であるため研究。
医療現場でも、医療と予防医学、栄養学を深く結びつける役割があると期待され、臨床の場でも応用されつつあるのでレシピに活かせるよう、料理研究をしている。今後は、企業や農家・地域との連携を推進する活動を目指している。また大手飲食店のメニュー開発、服部での調理技術習得から、新規店舗立ち上げ時の新人調理研修にも携わる。
ダイエット指導においては、約6000人を指導。自ら痩せたその理論であった「食べて痩せて健康になる」ダイエット法は、体験を生かした細やかな指導が好評で、減量成功した主婦からその家族、その友人と波及的に広がっている。
著書は「作りおきでやせぐせがつく糖質オフバイブル」主婦の友社、「麻生れいみ式ロカボダイエット」ワニブックス、「２０ｋｇやせた！作りおきおかず」宝島社。