食の安全に関する意識調査

食品を選ぶ際、普段から「原材料名」表示を意識している割合は69.0％。
「細菌・ウイルスによる食中毒」への危機意識は強いが、「農薬」への意識は薄い。

はじめに、自身が食品を選ぶときに、意識している表示をお聞きしました。

食品を選ぶとき、意識している表示：第1位は原材料名

全ての表示において、意識すると回答した割合（※）は半数を超えました。
特に「原材料名」は、“食の安全”という文脈にかかわらず、健康やダイエットの観点からも注目されやすいからか、「常に意識する」「よく意識する」の回答のみで37.3％もの票が集まっています。

※「常に意識する」「よく意識する」「たまに意識する」の合算


普段、食の安全についてどの程度意識しているかお聞きしました。

食の安全について最も意識されているのは細菌・ウイルスによる食中毒

意識しているものとして、「細菌・ウイルスによる食中毒」が65.3％（※）で最多に。

食中毒は、直ちに・確実に身体に影響を及ぼしてしまうという点に加え、調理・保存フェーズにおける問題。自炊をする人に限らず、特に夏場などに飲食物を保存する場面において、誰もが引き起こす可能性を孕んでいる点が、危機意識の高さにつながっているのかもしれません。

一方、生産フェーズの問題である「農薬」は、身体への影響がわかりづらい上、自身ではどうにもならない部分が大きいからか、「ほとんど意識しない」「全く意識しない」と回答した割合が53.9％で最多となりました。

また、各項目について意識していると回答した人（※）に対し、それぞれ自由記述にて、購入する際に不安に思う食品があるかお聞きしました。

※「常に意識する」「よく意識する」「たまに意識する」の合算

様々な食品が挙がる中「食品添加物」については、甘味料の「アステルパーム」「スクラロース」、防腐剤の「ソルビン酸カリウム」など、具体的な添加物の記述も目立ち、関心度合いの高さがうかがえました。

【「食品添加物」以下、回答を一部抜粋】
・「インスタント食品」（女性、62歳）
・「コンビニのおにぎり」（男性、28歳）
・「ハム、ソーセージ全般」（女性、44歳）
・「漬物」（男性、40歳）
・「冷凍食品」（女性、34歳）
・「アステルパーム」（女性、29歳）
・「コチニール（色素）」（女性、35歳）
・「スクラロース」（男性、32歳）
・「ソルビン酸カリウム」（男性、37歳）

【「農薬」以下、回答を一部抜粋】
・「キムチ」（男性、69歳）
・「レモン」（女性、28歳）
・「農家直送野菜」（男性、73歳）
・「米、野菜」（男性、47歳）
・「葉もの野菜」（女性、68歳）

【「細菌・ウイルスによる食中毒」以下、回答を一部抜粋】
・「お刺身」（女性、58歳）
・「キノコ」（女性、79歳）
・「牡蠣」（男性、33歳）
・「肉、魚」（女性、35歳）

【「輸入食品」以下、回答を一部抜粋】
・「アメリカ、カナダからの牛肉」（女性、66歳）
・「うなぎ」（男性、73歳）
・「オレンジ」（女性、35歳）
・「冷凍フルーツ」（女性、60歳）

以降は、設問内容の要約を記載しています。記事全文はPDFをダウンロードしてご覧いただけます。

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食の安全について、最近気を付けていることや不安に思ったこと（自由記述）

食の安全について、最近気を付けていることや不安に思ったことなどの、具体的なエピソードを自由記述にて具体的にお聞きしました。

国産と、外国産で「安全」の度合いは異なると思うか（n=1,000）

国産と外国産で「安全」の度合いは異なると思うか、お聞きしました。

「安全度が高く高価な食品」と「安全度はあまり感じないが安価な食品」では、どちらを選ぶことが多いか（n=1,000）

「安全度が高く高価な食品」と「安全度はあまり感じないが安価な食品」では、どちらを選ぶことが多いかお聞きしました。

食品を購入する際、どのような表現があると「安全」だと感じるか（自由記述）

食品を購入する際、どのような表現があると「安全」だと感じるか、自由記述にて具体的にお聞きしました。

食の安全について参考にしている情報源（n=1,000）

食の安全について、参考にしている情報源をお聞きしました。